對于某些含油量低的魚肝，可采用萃取法。對那些含明高單位維生素油的魚肝，萃取法有其優勝性。
1、用油萃取此法是以食用油（包羅動物和清魚肝油）為溶劑將高單位的維生素油消融后而分離之。應當指出，此法不適于提取維生素含量低的肝油，由于用油萃取的成績北朝鮮沖淡原來肝油中的維生素濃度。
萃取的方法是將魚肝磨碎，在真空下脫去大部分水分，加入適當的油，一方面加熱，一方面攪拌，在萃取必然時間后，將油分離之。然后再加入新的油進行萃取。不易設想，為了zui大限度地從肝中萃取肝油，就需用較多的清油，進行多次萃取，可是清油用多了將使末了的藥用油中維生素濃度變得很低。
為了有效地損壞肝油和蛋白質之間的結合關系，進步萃取效果，多采用水解一萃取結合提油法。方法是將魚肝用碎肝機攪成漿狀，注入分解鍋中，加入占肝重2%-3%的燒堿（配成10%左左的溶液，然后加入），以淡堿水解法溝通的操作進行分解，約10min即可放出，篩去其中的機械性雜物及未分解的結締組織。然后將清油（約30%）注入萃取中器中，加熱到80-85℃，再將肝漿注入，在接續攪拌和保持上述溫度的條件下萃取1-1.5h，然后用離心機進行分離。2、有機溶劑萃取與清油萃取法相比力，不機溶濟萃取法的劣點是提取的肝油保持了維生素原本的濃度。為了使有機溶劑可以或許充裕地與油接觸，有需要在萃取之前脫去大局部水份，一般是采用真空脫水法。和清油萃取法一樣，有機溶劑直接萃取不如采用水解一萃取結合提油法。為了充實地從水解物中萃取肝油，采用逆流方法的液一液萃取法。通常為用坐式藺取塔，根占有機溶劑的比重肯定順流體例，每每水解液的比重是1.05，如果所用有機溶劑的比嚴重于1.05，水解液應由下背上，而有機溶劑應由上而下；反之，水解液由上而下，有機溶劑由下向上。萃取終了后，采用實空蒸餾方法分離溶劑。

來源：實驗室離心機